Carbón de Quebracho Blanco
Este es el mejor carbón de origen vegetal que existe. Reconocido a nivel mundial, es el preferido por los grandes asadores. Un carbón compacto, que se enciende rápidamente y sin echar chispas, sus brasas se consumen lentamente, produciendo mucho calor durante mucho tiempo.
Carbón de Quebracho Colorado
Este es un carbón también de muy buena calidad y larga duración. Es más pesado que el carbón de quebracho blanco y hace más chispa al encenderse, lo que puede provocar accidentes. En Chile se lo suele vender como carbón de espino, engañando al consumidor, que termina comprando un carbón más barato a un precio más caro.
Carbón de Pino
Este es el carbón que se encuentra de manera más común en el mercado. Por su alto contenido en resinas, no se recomienda en lo más mínimo para hacer asados, ya que le da un sabor desagradable a las carnes y produce toxinas. Además, no arde bien y se consume muy rápido.